Annonceur :
Thomas PRIGENT
Orléans
Publié : 07/06/2024
CDI

Conseiller-re

Formateur-rice restauration collective

L’association Bio Centre anime le Réseau Bio Centre Val de Loire. Son objectif est de soutenir et de développer l’agriculture biologique en région Centre-Val de Loire. Elle fédère l’ensemble des opérateurs engagés dans le développement de la filière AB régionale. Elle réunit à ce titre l’ensemble des Groupements d’agriculteurs bio départementaux (GAB), des transformateurs, des distributeurs et des consommateurs de la filière bio. C’est une structure d’échange et de concertation entre les différents maillons de la filière agrobiologique.

Contexte de la mission :

L’équipe restauration collective de Bio Centre a pour rôle d’accompagner les collectivités dans l’introduction de produits bio et locaux au sein de leurs unités de restauration collective à toutes les étapes de la démarche. En lien étroit avec la chargée de mission alimentation, vous assurez la promotion de l’offre de service de Bio Centre en matière de restauration collective et sa mise en œuvre (formations, diagnostics cuisine, ateliers de sensibilisation).

Rattachement hiérarchique: Directeur de l’association

Rattachement fonctionnel : Chargée de mission alimentation

Liste des missions regroupées par domaine :

  1. Participer à la mise en œuvre de la stratégie régionale
    1. Accompagner les projets d’introduction de produits bio en RHD
      1. Sensibiliser les parties prenantes (premiers contacts, cuisiniers, convives…) et présenter l’offre de service de Bio Centre en matière de RHD

Accompagner techniquement* (conseil technique culinaire, organisation de la restauration et ordonnancement de la production, etc.)

  • Participer à la création des supports de communication
  • Concevoir et réaliser des formations
    • Garantir les conditions humaines et matérielles de la mise en oeuvre des formations
      • Préparer la mise en place des formations avec les lieux d’accueil et leur gestionnaire.
      • Assurer l’approvisionnement des formations en matière d’œuvre bio et locale
    • Participer à l’élaboration des contenus de formation
    • Formaliser les supports pédagogiques
    • Animer les formations auprès des professionnels de la restauration collective (chefs de cuisines, agents polyvalents de restauration collectives)
    • Garantir le respect du processus qualité de la formation
  • Réaliser des diagnostics techniques au sein des cuisines de collectivités 
    • Réaliser les visites techniques sur site
    • Rédiger les comptes rendus et livrables destinés aux élus et agents de la collectivité
    • Participer à la restitution des éléments auprès des élus et agents
  • Animer des actions de sensibilisation à l’alimentation biologique auprès de publics scolaires et des consommateurs.
  • Assurer une veille économique, technique et règlementaire dans son domaine d’activité
  • Participer à la réponse aux appels à projets, réaliser les bilans des actions et des formations

Champ des relations :

  • Relations internes : travail en binôme avec la chargée de mission restauration collective, relations avec les autres salarié-e-s du Réseau Bio Centre Val de Loire et avec ses administrateurs.
  • Relations externes : agents de restauration et chargés de mission des collectivités, élus locaux, fournisseurs matière d’oeuvre

Connaissances et compétences requises :

  • Connaissance de la réglementation en matière de restauration collective et de nutrition (hygiène et sécurité, plans de maîtrise sanitaire, loi EGAlim, GEMRCN,…)
  • Maîtrise des techniques culinaires liées aux protéines végétales
  • Capacité à rédiger et synthétiser des contenus pédagogiques
  • Animation de séquences de formation théoriques et pratiques dans le domaine culinaire et de l’alimentation
  • Maîtrise des outils de bureautique (Word, Excel, power Point…) et internet.

Aptitudes et expériences nécessaires à l’occupation du poste :

  • Expérience pratique en tant que cuisinier au sein de la collectivité
  • Rigueur et organisation
  • Aisance orale (faire vivre des contenus pédagogiques)
  • Sens de la pédagogie et du service, disponibilité à l’égard des interlocuteurs internes et externes
  • Capacité à référer aux personnes référentes et/ou à la direction en cas de questionnement ou de difficulté.
  • Adaptabilité et autonomie
  • Fort intérêt pour les questions et les enjeux liés à l’alimentation biologique et locale

Conditions du contrat

Contrat à durée indéterminée à temps plein, statut cadre

Permis B et véhicule personnel indispensables

5 semaines congés payés + 23 jours RTT

Travail du lundi au vendredi, travail occasionnel le week-end.

Possibilité de télétravail un à deux jours par semaine

Salaire : 30 000 € bruts annuels, à discuter selon expérience

Lieu de Travail : poste basé à Orléans

Déplacements : déplacements fréquents sur l’ensemble de la Région Centre Val de Loire

Modalités du recrutement

CV et lettre de motivation à l’adresse direction@bio-centre.org

Date limite de réception des candidatures : 5 juillet 2024

Date de prise de poste : début septembre 2024

CONTRAT: CDI
REGION: CENTRE-VAL-DE-LOIRE
FILIERE: Toutes
POSTE: Conseiller·ère spécialisé·e en maraîchage bio
ANNONCEUR: Bio Centre
VILLE: Orléans

Vos coordonnées

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